此菠萝面包是本店的特色面包，日销量500－800只，所以本人推荐出来，但并不是最好，口味还不错，试试吧。

　配方：
　　　菠萝皮：a.酥油　900g　糖粉900g　奶粉70g　鸡蛋600g  
　　　            b. 高筋粉：适量
　　　菠萝馅：（特制，不外传）酥油400g        糖粉225g        蛋2个        奶粉400g               低筋粉100g　提子干：适量
　　　面团重量：270g
　　　　
　　制作：
　　　　1.　菠萝馅打好后放入冰箱冷藏，

　　　　2.　a部份搅拌均匀，再加入b适量拌成合适硬度即可。
        
       我们做的是大菠萝面团是270g,如果您做小的也行，根据自己店内的情况改吧。
　　　馅料的打法大家应该知道吧，所有我在这里就不写得这么清楚了，如果有问题可以在论坛留言，


　[em19][em19][em19][em19]

[ 本帖最后由 于 2024-12-23 10:50 编辑 ]社区服务, 会员, 功能