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金砖发酵问题大师请进！[复制链接]

发表于 2014-04-24 21:36 | 收藏本帖

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打了一缸面做了手撕包和金砖都是一样的面省时间手撕包一点问题没有但是金砖发酵出来居然有的不发有的已经发好了排除酵母死亡面团温度高酥油乱层等问题这事有点邪门啊？一直想不出原因请教各位师父望指教！我现在0没有图片可以保证层次面团是没有问题的

[ 本帖最后由于 2025-04-20 08:30 编辑 ]

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沙发漂浮的年华发表于 2014-04-25 22:00 | 只看该作者

天啊难道没有一个人知道？来讨论一下也好啊分析个方面原因求帮助

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藤椅huang3330 发表于 2014-04-29 11:57 | 只看该作者

重新打过一次，就知道原因了

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板凳huang3330 发表于 2014-04-29 12:00 | 只看该作者

用心去做，就知道原因在哪了。你就是一切的因果。面包是听话的，只要用心去对待！

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马扎幸福是一段旅途发表于 2014-04-29 20:25 | 只看该作者

不可能吧，见鬼了

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地板张建锋发表于 2014-04-29 21:57 | 只看该作者

是一个人打的辫子吗，可能是打的松紧度不同的原因

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6楼漂浮的年华发表于 2014-04-30 17:15 | 只看该作者

张建锋发表于 2014-4-29 21:57
是一个人打的辫子吗，可能是打的松紧度不同的原因

嗯其实也不是我操作的我没遇到过这样的问题是好几个人一起做的可能中间有新手发表这个问题只是想讨论一下大家交流一下经验

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7楼金拐杖发表于 2014-05-02 21:08 | 只看该作者

有一个原因就是油面不匀！或重量不等，松紧度有别，，末解冻就操作把面压死？

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8楼polo5220 发表于 2014-05-03 20:12 | 只看该作者

正常，可能没完全解冻

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9楼轻狂小鹏发表于 2014-05-05 19:50 | 只看该作者

酵母是否存在问题。醒发过程中有无醒发死角。

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10楼renyangxiao 发表于 2014-05-22 21:55 | 只看该作者

huang3330 发表于 2014-4-29 12:00
用心去做，就知道原因在哪了。你就是一切的因果。面包是听话的，只要用心去对待！

说的太好了。good、。。。！

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