金砖发酵问题大师请进！_烘焙圈_论坛_伊莎莉卡烘焙网

欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

烘焙直通车

去购物车结算 >

当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈 » 金砖发酵问题大师请进！

金砖发酵问题大师请进！[复制链接]

发表于 2014-04-24 21:36 | 收藏本帖

3266

11

打了一缸面做了手撕包和金砖都是一样的面省时间手撕包一点问题没有但是金砖发酵出来居然有的不发有的已经发好了排除酵母死亡面团温度高酥油乱层等问题这事有点邪门啊？一直想不出原因请教各位师父望指教！我现在0没有图片可以保证层次面团是没有问题的

[ 本帖最后由于 2025-04-20 04:46 编辑 ]

社区服务, 会员, 功能

请先登录

举报

分享到：

11楼孙晓明明发表于 2014-09-24 18:00 | 只看该作者

没有完全解冻会造成醒发不均匀的还有就是烘烤的温度上边烤这种面包初期一定是高温烘烤起来然后降温烤制延长酵母活性时间如果温度不对直接不就是影响出品大小吗

 回复 | 举报

«上一页 1 2 下一页» 共11条/2页

客户服务热线（8:30-20:00）

021-50656200

订购热线（长途免费）

400-627-6990