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我做的慕斯一样的配方，为什么做两次出来的颜色不一样呢？[复制链接]

发表于 2014-04-29 15:43 | 收藏本帖

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我做的慕斯一样的配方，为什么做两次出来的颜色不一样呢？

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沙发CakeDream 发表于 2014-04-29 16:05 | 只看该作者

楼主要上配方和图片，看图说话啊

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藤椅坏孩子yqg 发表于 2014-04-29 16:52 | 只看该作者

是不是称错料

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板凳ccxmr 发表于 2014-04-29 23:48 | 只看该作者

最好有图才有真相。对照一下有没有下面的问题。重点是温度。1，原料称量错误
2，原料品质差异
3，操作顺序及温度差别

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马扎关KAKA 发表于 2014-04-30 22:17 | 只看该作者

看温度，还有时间的掌控

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地板v1046fly 发表于 2014-05-01 08:01 | 只看该作者

奶油打的比较发做出来就比较白啦

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6楼迁里小姐发表于 2014-05-01 14:14 | 只看该作者

额要求这么高？

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7楼蜀山烟雨发表于 2014-05-07 17:09 | 只看该作者

这个问题好简单······你奶油打发的程度每次都一样吗·······

为毛要配方看呢？？？有毛用？？？

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8楼古小幽发表于 2014-05-07 21:20 | 只看该作者

蜀山烟雨发表于 2014-5-7 17:09
这个问题好简单······你奶油打发的程度每次都一样吗·······

为毛要配方看呢？？？有毛用 ...

你做慕斯都不看配方的吗？

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9楼ˇˇ╰_╯ˇˇ 发表于 2014-05-07 22:30 | 只看该作者

温度，或者称错料

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10楼蜀山烟雨发表于 2014-05-08 16:16 | 只看该作者

古小幽发表于 2014-5-7 21:20
你做慕斯都不看配方的吗？

因为你的问题完全和配方无关···
就是奶油打发程度不一样····

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