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沙发
lihongduan 发表于 2014-05-09 08:42 | 只看该作者
方法不对 -
把你的配方，加工工艺，烤箱温度发上来，才能帮你 -
1，配方比例不对，给你个参考配方奇曲 图片
上火180 下火150
材料名称 重量（克） 成本（元） 制作工艺
南桥烤焙奶油 450 10.575 1部分打至乳白色。糖粉 450 2.7 2慢慢加入搅拌均匀
液态油 170 3.57 3加入拌匀牛奶 335 2.513 4 用菊花嘴挤成型 上面挤一点蓝莓果酱蛋糕粉 1000 4.6 吉士粉 30 0.9 奶粉 70 0.672 2505 25.53
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马扎kingjing120 发表于 2014-05-10 21:57 | 只看该作者
好像是油脂太重了，用一半黄油代替酥油，现在天气越来越热酥油太软了，黄油嘛，就是有点难挤。 -
不是你的黄油打太发 就是黄油太多或者说面粉太少
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如果配方没有问题，打的太发了也是一个原因。 -
7楼xiangxiang 发表于 2014-05-20 02:24 | 只看该作者
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8楼xiangxiang 发表于 2014-05-20 02:26 | 只看该作者
无悔 发表于 2014-5-19 17:22
如果配方没有问题，打的太发了也是一个原因。
是哦，这个我也有想过，因为是朋友打的，开始我也觉得可能打得太发了 -
9楼xiangxiang 发表于 2014-05-20 02:27 | 只看该作者
《我本善良》 发表于 2014-5-9 13:18
1，配方比例不对，给你个参考配方奇曲 图片
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谢谢，下次试一下你的方子 -
这件事情我也做过。。。因为当时是冬天我解冻黄油的时候太化油跟奶都分离了。。 如果配方没错要想把曲奇烤成这个那黄油打发得就很夸张了:'(
