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脆皮蛋糕容易粘盘求大师指点配方做法！[复制链接]

发表于 2014-05-12 10:12 | 收藏本帖

2500

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请问大师我的脆皮蛋糕容易粘盘跪求大师给个好的配方和做法:)

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沙发自由烘焙发表于 2014-05-12 13:51 | 只看该作者

烤盘的问题...........

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藤椅v1046fly 发表于 2014-05-12 18:15 | 只看该作者

刷油，要黄油，不怕麻烦的话可以用三百黄油融化加入一百高粉刷。。

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板凳爱心心发表于 2014-05-13 10:34 | 只看该作者

烘培主管请问这黄油配高粉刷烤盘。2次还能用吗高粉一化不就熟了吗

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马扎《我本善良》发表于 2014-05-13 12:28 | 只看该作者

爱心心发表于 2014-5-13 10:34
烘培主管请问这黄油配高粉刷烤盘。2次还能用吗高粉一化不就熟了吗

不会的，会被蛋糕面糊吸收了

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地板cj770109 发表于 2014-05-15 16:09 | 只看该作者

用不粘盘呗，也可以用液态油加点面粉，而且味还好

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6楼兰子发表于 2014-05-17 19:49 | 只看该作者

刷点油，并且烤热盘子再打料。

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7楼无悔发表于 2014-05-19 17:07 | 只看该作者

刷黄油，上面拍低筋粉

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8楼一直在学发表于 2014-07-20 12:58 | 只看该作者

模具刷黄油呀

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9楼食尚心情发表于 2014-08-20 22:22 | 只看该作者

最好炸模具

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10楼食尚心情发表于 2014-08-20 22:23 | 只看该作者

模具放油锅炸长点时间

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