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用新鲜水果做慕斯怎么操作
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发表于 2014-05-28 20:22 |
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请教师傅们: 用新鲜水果(比如芒果\草莓)如何做慕斯蛋糕, 求详细操作流程, 蛋黄在慕斯中起什么作用,一定要放吗??? 谢谢
[ 本帖最后由 于 2024-11-23 20:09 编辑 ]
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沙发
谢师傅
发表于 2014-05-29 11:13 |
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可以把水果和罐头水放在一起搅打成酱。就可以了。蛋黄在水果慕斯中可不放，放了会变色的。
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引用：可以把水果和罐头水放在一起搅打成酱。就可以了。蛋黄在水果慕斯中可不放，放了会变色的。
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藤椅
renyangxiao
发表于 2014-05-29 20:04 |
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可以不放。但是少了入口的润滑。你如果不喜欢蛋黄的腥味。可以选择蛋白...........!
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引用：可以不放。但是少了入口的润滑。你如果不喜欢蛋黄的腥味。可以选择蛋白...........!
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板凳
迎风独看
发表于 2014-05-30 16:48 |
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引用：支持一下！继续努力
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马扎
owenlee
发表于 2014-06-12 14:13 |
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可以把水果和罐头水放在一起搅打成酱。就可以了。蛋黄在水果慕斯中可不放，放了会变色的。
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引用：可以把水果和罐头水放在一起搅打成酱。就可以了。蛋黄在水果慕斯中可不放，放了会变色的。
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地板
寡纸一张
发表于 2014-06-23 17:12 |
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