请问各位大师 这个桃酥怎么成这样哈 配方是 黄奶油1500 糖粉1500 臭粉25 苏打20 鸡蛋250 奶粉50 低分2500 为什么没开花 ？口感不是很硬 也有点酥 温度是面火200 底火150 没刷蛋 猪油成本太贵了 我操作程序是黄奶油和糖粉拌匀 然后把蛋加进去搅匀 再把粉类加进去 搅匀 做的量是按这个的10分之1 做的 请问哪里出问题了吗
cj770109 发表于 2014-5-29 11:42 加泡打粉30g.
maplegl 发表于 2014-5-29 15:57 请问中途可以开炉吗？ 如果鼓起泡的话 要不要开炉用签子插一下
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