发表主题
快速回复
4881
26
-
21楼
pc790927502 发表于 2014-06-28 12:51 | 只看该作者
是不是没卷好啊，卷之前要将粉扫干净！有的地方还特地刷蛋液再卷起来！ -
22楼pc790927502 发表于 2014-06-28 12:55 | 只看该作者
开酥 一般是4*4*3 或者4*4 、 3*3 、4*3 中间每折一次都会冻个30分钟 防面团发酵起泡泡 也为面团松弛可以更好的擀一些
-
可能面放太久了，一般打面冷冻第二天在做 -
你的牛角没有层次，你确定开的时候没有把面筋开断？
-
-
面团劲度扩展太过了，还有就是注意醒发
