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蛋糕一定要抹的比一般的胚子更好，建议林面温度高一点，蛋糕抹好冻一下在林面
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藤椅
M_____无污染___ 发表于 2014-06-05 21:16 | 只看该作者
多放点 料少了吧 -
胚子摸完后放冻冰箱冻一下，淋面的温度控制在你用手摸上去不烫，上面我看你用裱花袋挤得都还不错，侧面你想指望它自然流下来是不可能的，所以你也要挤两圈，这样就会很均匀了，挤得时候，转台速度要稍快且均匀，这样你的淋面就会很 好看了:loveliness:
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一次性淋下来，表面会光滑，当然你的蛋糕胚子，要先冻起来，还有就是淋面温度不能过高，放置室温温度就可以淋面了 -
地板linfei9595 发表于 2014-06-07 14:18 | 只看该作者
花雨夜 发表于 2014-6-6 07:07
胚子摸完后放冻冰箱冻一下，淋面的温度控制在你用手摸上去不烫，上面我看你用裱花袋挤得都还不错，侧面你想 ...
这个妹子讲的不错 加一点把蛋糕放在网状的盘子上面 下面拿个四边盘子垫在下面 你淋下去时候可以轻轻的动下网状盘子就容易均匀。
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一看你这就是淋面温度太高了。淋面温度控制在28度左右，坯子抹完冻一下，最好是在凉网上淋这样流下来的还方便回收。 -
淋面煮的程度很重要，淋面时温度也很重要 -
大师们！有没有配方？方法？做法温度？谢谢了！
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9楼pss19900702 发表于 2014-06-16 12:34 | 只看该作者
我是淋一遍之后 冻一下 再淋一遍 -
温度37度 抹好胚子直接淋 不要冻不然会开裂
