因为面包有了心，你的面包是有感情的，它爱美要减肥

没放酵母   或者没出筋

面打太冻，没放酵母，没打起筋

用心去做 用心感受面团的心情  把自己当做面团

好多原因，酵母的类型。面粉的劲度。面团的温度。水的温度。醒发的程度。改良剂的量。面的软硬。配方的问题。等等。。。。

首先要检查是不是面粉的原因，有的面粉价位低，后发力不强，再就是技术的问题看看是不是打过了，还是没有打到时候

你好！我是工厂专业和面的，这种情况一般是酵母死掉或者太少了

原因有很多，最好的方法是找师傅用你提供的原料和配方打一次试试，对比一下，找原因

是不是老面加多了

首先，哥们我很有信心回答你的问题！先回答你一半的问题！下半部分你需要给分之后回答。
         首先什么是面包的膨胀力。
         面包的膨胀力的结构是面筋的强弱来决定的！首先支撑面包有强大产气能力的是面筋，面筋的延伸线和韧性以及弹性是决定产气的关键因素。   
         膨胀力的由面包物质中的微生物来决定的！。一般来说水，水是养殖厂，温度是环境。营养剂是肥料。当水混合其他材料后，水和酵母产生关系，酵母遇到水以后开始溶解，释放酶和二氧化碳。当配方中的糖和面粉自带糖遇水后开始溶解，有双糖经过转换分解成单糖，给酵母提供养分。酶的产量高低决定膨胀力！
        酶：是催化剂。水也是。这两个成分决定膨胀力。
       等你给分以后再告诉你工艺流程。尤其是土司的醒发以及丹麦起酥量的方法。最后醒发已经不是看原有体积的啦！是需要看最后醒发时的膨胀力。有些土司最后醒发只有4层到5层拷出来的面包却有十二成。而内部组织还非常细腻。
      你可以做个试验确认给不给分。你自己的配方有燕子牌酵母和安琪酵母做出来的面包是不一样的！，燕子酵母的后劲大，膨胀力强，而安琪酵母的活性比燕子差很多！