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6.9号，全球冷冻水果泥/蔬菜泥领导品牌宝茸和知名烘焙原料代理商安得利在安得利（上海）食品有限公司成功举办了由法国宝茸亚太区烘焙厨师Gaël Etrillard主持的法式甜品示范会，伊莎莉卡烘焙网作为唯一烘焙媒体当天也出席了活动，下面就由小编带领各位伊粉们穿越到demo现场回顾一下精彩时刻吧。
主办方之一宝茸
本期demo示范主厨——法国宝茸亚太区烘焙厨师Gaël Etrillard
活动开始前各位学员们早早到场签到入座等候
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沙发
yeslicake02 发表于 2014-06-10 13:48 | 只看该作者
宝茸品牌中国区负责人尹露（Elodie JOSEPH）女士用流利的中文宣布活动开始，首先要十分感谢大家对宝茸及本次demo的支持，接着她介绍说本次demo示范主厨共准备了六种法式甜点和大家分享一些制作方法和操作技巧，接下来的主场交给我们的chef吧。
尹露女士张口就来的中文让小编瞬间觉得她就是自己的女神…女神女神我们做朋友吧。。。
Gaël Etrillard同各位同学们分享本次demo采取了边做便试吃的一种形式，希望大家可以第一时间用自己的味蕾去体味法式甜点的魅力。在演示第一款甜点香料芒果焦糖挞里的香料芒果馅制作技巧的时候他向大家抛出了一个问题，答对的同学可以在活动结束后获得和他合影的机会哦。
为回答问题的同学做补充的主厨，完全是“动口”又“动手”的节奏啊。。。
本期demo助理安得利技术顾问Steven Yang -
藤椅yeslicake02 发表于 2014-06-10 13:48 | 只看该作者
Gaël Etrillard提出的问题是为什么要在加热后的混合原料温度冷却至45～48℃时加入切成小块的黄油呢？亲爱的伊粉们你们知道吗？小编先卖个关子，或许答对的亲们也有惊喜哦~~~
目不转睛听讲中，听完别忘了做笔记啊童鞋~~~
所谓手法就是要在不断的练习过程中寻找感觉，要让它变成最自然的一个习惯 -
板凳yeslicake02 发表于 2014-06-10 13:48 | 只看该作者
第一份试吃甜品来了----姜汁柑橘水果蛋糕，味道很独特哦
现场美女工作人员分发好吃的甜品咯。。。
猜一猜这个是什么？猜对了这款百香果牛奶巧克力挞就送你啦…… -
马扎yeslicake02 发表于 2014-06-10 13:48 | 只看该作者
吃着，还得是很细细的品尝其中的味道；拍着，还得是不断的回看照片的质量。。。
灌模手法会直接导致脱模后作品的状态哦
chef说，不管是做了多久的西点，良好的工作习惯真的十分重要 -
地板yeslicake02 发表于 2014-06-10 13:48 | 只看该作者
覆盆子荔枝玫瑰手指饼装饰时刻……
经过层层装饰过后，你基本上很难看出它的层次，所以吃的时候一定要一口咬下去哦
覆盆子荔枝玫瑰手指饼试吃款，一口咬进去就能感受到不同味道的混合冲击啦 -
6楼yeslicake02 发表于 2014-06-10 14:19 | 只看该作者
装饰篇集锦——
刷过两次佛手柑糖霜的姜汁柑橘水果蛋糕，表面又亮，吃起来口味也是上佳的呦
将宝茸香蕉果茸调制出来的淋面倒在热带水果蛋糕上面，瞬间有种“下一秒就是见证奇迹的时刻”有没有~~~
百香果牛奶巧克力挞
最后的装饰篇迎来小高潮，大家恨不得围在chef旁边零距离观看。。。 -
7楼yeslicake02 发表于 2014-06-10 14:27 | 只看该作者
淋面后用刮刀处理下表面，可以更好的处理淋面的厚度
草莓球半成品
对于成品效果，我们的chef完全可以称得上是有强迫症。
他说他不会觉得ok、差不多就行了，一定要求完全一致，哪怕重量是否相同也会要求到。 -
yeslicake02 发表于 2014-6-10 13:48
Gaël Etrillard提出的问题是为什么要在加热后的混合原料温度冷却至45～48℃时加入切成小块的黄 ...
是不是在这个温度下黄油比较能够充分融化啊？
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后面有成品图吗？小编
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10楼yeslicake02 发表于 2014-06-10 14:40 | 只看该作者
