抹茶奶油蛋糕卷_烘焙圈_论坛

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抹茶奶油蛋糕卷[复制链接]

发表于 2014-06-17 10:28 | 收藏本帖

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抹茶与奶油很搭的，真是完美的结合，很清新的味道，再配上奶油，味甜又清香，很好吃。这次把剩下一点的奶油挤在蛋糕卷上了，可以稍微装饰一下，一下子变得漂亮了许多。嘿嘿嘿，人要收拾打扮，看来蛋糕卷一样也得装饰打扮哦。

抹茶蛋糕适合夏季使用，绿茶清热去火，是很好的材料

这次做了抹茶味道的奶油蛋糕卷，很好吃，抹茶味道浓郁，我和小美女都喜欢抹茶，哈哈，做下午茶点很不错哦。

【食材】
主料
鸡蛋.................4个
白糖.................70g
牛奶.................60g
低筋面粉.............70g
辅料

淡奶油.............150g
柠檬汁.............几滴
抹茶粉.............10g
色拉油.............50g

【步骤】

1.把鸡蛋黄与鸡蛋白分离。

2.蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。最后把低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中。

3.搅拌均匀成抹茶蛋黄糊。

4.蛋白加白糖放入厨师机里面搅拌。

5.搅拌接近于干性。

6.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

7.将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

8.把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

9.烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

10.烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

11.乘热撕去油纸。

12.蛋糕片切去四周不整齐的边。

13.盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

14.把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。