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12楼
linfei9595 发表于 2014-07-04 19:02 | 只看该作者
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linfei9595 发表于 2014-7-4 19:02
宽3.5厘米 用1.5~1.5厘米叠在一起卷在不锈钢的管子上
用1.5~1.5厘米叠在一起卷在不锈钢的管子上 ，还是不太懂！是双层吗？ 还是厚1.5毫米！是不是长45厘米，宽3.5厘米，厚1.5厘米，然后卷在管子上？不懂啊！
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14楼linfei9595 发表于 2014-07-05 11:34 | 只看该作者
总宽3.5卷的时候叠1.5厘米那边剩2厘米 这样烤的时候就不会裂开
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开始卷的地方 要和收口在一条直线上 压在下面 要不然烤出来会爆口 一般是6-8圈 要用力均匀 如果不均匀就会出现一头大一头小的情况
开酥的配方很多 网上查查就知道了
馅料的配方： 爱护植脂甜奶油 1KG 打至6-7分发 然后加入500G的卡仕达酱 快速拌匀就行了
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学习啦
