毛毛虫面包-不错的早餐选择_烘焙圈_论坛

毛毛虫面包-不错的早餐选择[复制链接]

发表于 2014-06-20 09:16 | 收藏本帖

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食材：

高筋面粉500g, 细白砂糖100g，面包改良剂2g，酵母5g，水100g，牛奶50g，鸡蛋2个，黄油40g

烘烤条件：上火190度，下火170度，烤15分（根据自己烤箱实际情况哦，烤制金黄即可）

做法：

1. 准备好食材

2. 讲除黄油以外的食材放入搅面机搅拌。

3. 搅拌到面团表面光滑放入黄油4. 继续搅拌，直到面团可以出膜

5. 把面团分成每个50g的小剂子，擀成细长条状，中间发酵至2倍大

6. 制作泡芙酱水：90g, 黄油45g，面粉60g，白砂糖10g ，鸡蛋2个

水+黄油+糖放入锅内加热直至水开，放入面粉，迅速地手动搅拌均匀。鸡蛋分2次放入，搅拌均匀即可。7. 讲做好的泡芙酱装入裱花袋，剪小口，均匀的上在面包上。

8. 将烤盘放入烤箱中层，上火190度，下火170度，烤15分即可

9. 出炉啦！

[ 本帖最后由于 2024-11-23 17:11 编辑 ]

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11楼xiaojingzi888 发表于 2014-06-28 15:44 | 只看该作者

哇那个是揉到完全阶段了吗我一直以为只有吐司才需要完全阶段来着

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13楼好多鱼193 发表于 2014-07-11 21:57 | 只看该作者

我很郁闷为什么毛毛虫整形时我每次都不能给它搓的粗细一样。一点都不匀称。搂搂是怎么搓的有什么技巧吗

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14楼好多鱼193 发表于 2014-07-11 21:57 | 只看该作者

我很郁闷为什么毛毛虫整形时我每次都不能给它搓的粗细一样。一点都不匀称。搂搂是怎么搓的有什么技巧吗

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15楼好多鱼193 发表于 2014-07-11 21:57 | 只看该作者

我很郁闷为什么毛毛虫整形时我每次都不能给它搓的粗细一样。一点都不匀称。搂搂是怎么搓的有什么技巧吗

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16楼好多鱼193 发表于 2014-07-11 21:58 | 只看该作者

我很郁闷为什么毛毛虫整形时我每次都不能给它搓的粗细一样。一点都不匀称。搂搂是怎么搓的有什么技巧吗

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17楼好多鱼193 发表于 2014-07-11 21:59 | 只看该作者

为什么我每次整形时候都不能把它搓的粗细相同一点都不匀称。请问楼楼有什么技巧吗？

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19楼leaves 发表于 2014-07-15 18:52 | 只看该作者

LZ这个挤得馅料可以换成卡仕达酱卡仕达酱不会上色看上去也更好看:)

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