鲜奶油打发的没有淡奶油快，如果淡奶油打久的话会变粗糙，口感上可能会有点不细腻。

植物鲜奶油和淡奶油有本质的区别哈，植物鲜奶油含糖量高打发性强，淡奶油一般在慕斯冷点类型使用口感较细腻，因为他含乳脂量较高也就是通俗的说法动物奶油。在打发过程中你如果要稳定性和口感都要好的话，最好是先把植物奶油打发到七成左右加入淡奶油不用再加糖。植物奶油和淡奶油比例我一般使用的是7比3 。希望能对你有所帮助！

鲜奶油与淡奶油在本质上是有区别的，一个是植脂的，说白了就是人造的。一个是动物的，是天然的。

鲜奶油的好处在于打发稳定，易操作。
而动物的好处是口感好，健康。但操作性，有些不好控制，要求较高。

要将2者混合打发的话，应该先将植脂的先打发，在加入动物的。
因为，在同等环境下，动物的奶油一定比植脂的奶油先打发完成，如果你要等到植脂的打发好的话，动物的奶油早就打过了，说不定都看到黄油了。
奶油的打发是通过脂肪球之间的碰撞产生连接，包裹住空气。因为动物的含脂肪量一般都在35%以上，所以相比植脂的，更容易打发，也更容易打过。
植脂的主要是人造氢化油、乳化剂、增稠剂、稳定剂之类的。
所以建议的操作顺序是：先将鲜奶油打发好，在慢速加入淡奶油，在中速搅拌打发至你需要的状态。
当然，你的操作时间及速度也是需要根据你的奶油配比考量的。
如果是同时打发的话，可能效果会不是很理想。
希望对你有帮助。

嗯，都是大神，我以前也纠结过这个问题，原来是这样，谢谢亲们:victory::victory::victory: