发表主题
快速回复
4499
11
雪山包配料：（16个）
黄油：50g
高筋面粉：500g
鸡蛋：2个
白糖：100g
酵母：7g
水：200g
奶粉：17g
面包改良剂：3g
盐：5g
雪山皮配料：
白奶油（猪油）：100g
糖粉：100g
牛奶：100g
低粉：100g
步骤：1. 将除黄油以外的原料放入搅拌盆里进行搅拌
2. 搅拌至面团表面光滑，面团韧性好的时候加入黄油继续搅拌
3. 面团吸收黄油会让表面更加光滑，这个时候可以取一下段检查面团情况，一般至出现薄薄的手套膜即可（可以用打火机烧面团，检查面团情况，出现可烧糊即表示可以了）
4. 将面团放在室温醒面几分钟（一般2-3分钟）
5. 将醒好的面分成18份（每份50g）
6. 加入适量的红豆做馅，像做包子一样把每一个面团都包入红豆馅
7. 将包好馅的摆放在烤盘上，约一个烤盘放6个，然后放入烤箱，功能选择发酵，大约30分钟即可
-----在发酵的时候，开始准备雪山皮吧------
1. 将猪油和糖粉放入碗里搅拌均匀
2. 分三次加入牛奶（由于猪油很容易凝固，所以搅拌的速度要快）搅拌至牛奶和奶糊完全融合
3.将搅拌好的面糊装入裱花袋，剪小口，以备用
。
4. 将雪山皮挤在雪包上，成螺纹状
4. 将雪山皮挤在雪包上，成螺纹状
挤好的样子
~
5. 将做好的雪山包放入预热好的烤箱，上火180，下火170，中层烤12分钟左右即可
5. 将做好的雪山包放入预热好的烤箱，上火180，下火170，中层烤12分钟左右即可
。
6. 出炉啦~
6. 出炉啦~
Tips：
1. 发酵的时候为防止面团表面干燥，可以在面团表面喷点水。
2. 制作雪山皮的时候因为猪油很容易凝固，加入牛奶的动作要快，快递搅拌，防止出现颗粒
举报
分享到：
