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沙哈蛋糕
【食材用料】蛋糕体主料：
黑巧克力 76g
黄油 48g
蛋黄 3个
蛋白 4个
细砂糖 53g
低粉 48g
杏桃果酱 适量
1.隔水分别加热黑巧克力和黄油至融化；
2.蛋黄用打蛋器打散，加入已降温的黑巧克力及黄油，拌匀；
3.砂糖粉三次加入蛋白中，打只硬泡；
4.取三分一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，再加入三分一的过筛低粉，拌匀，如此重复两次，直至面糊拌匀，倒入模具中，170℃40分钟。
巧克力酱：
巧克力 15g
香草精 少许
牛奶 50ml
巧克力淋面：
黑巧克力 50g
淡奶油 50ml
黄油 9.5g
巧克力酱 50g
1.制作巧克力酱：黑巧克力切小块，放入碗中，倒入加热的牛奶，混合，加入少许香草精。
2.黑巧克力切小块，放入碗中，倒入加热的淡奶油，待温度降至60℃左右，加入牛油拌匀，最后再加入巧克力酱，拌匀即可，待巧克力淋面降至35-40℃左右后使用。
组合：蛋糕切两片，中间抹杏桃果酱，淋巧克力淋面，放入冰箱冷藏至淋面凝固即成。
小贴士：
1.杏桃果酱可以自己熬，现在正是杏桃上市的时候，想吃得健康，又不想吃到很甜的果酱，莫过于自己动手制作。
2.蛋糕不要从冰箱直接拿出来享用，在室温大概放20-30分钟，让淋面稍稍软化，这样与蛋糕配起来才真的很好吃
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