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面包
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发表于 2014-07-08 19:21 |
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请教橄榄形的肉松面包烤的时候为什底部老是爆开来？
[ 本帖最后由 于 2024-11-23 09:52 编辑 ]
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沙发
起点烘焙
发表于 2014-07-08 20:45 |
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底部最后要划薄，不要卷太紧
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藤椅
明眸
发表于 2014-07-10 10:43 |
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不知道呢 自己捉摸吧
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板凳
牙牙
发表于 2014-07-12 09:35 |
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二楼说得对，你擀开的时候最后尾巴上要弄薄，卷的时候轻轻的卷起来就可以了，不紧不松的，一般说来就不会胀开，你多练练
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马扎
牙牙
发表于 2014-07-12 09:36 |
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应该说你应该多试试呀，大概都是那些方法了，:)自己要学会找原因
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地板
157847360
发表于 2014-07-14 17:38 |
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如果是从冰箱拿出来面团让他在外面多松弛一会，卷的时候用力均匀两边大小保持一致
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6楼
小朱在路上
发表于 2014-07-16 16:29 |
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面团，松弛的时间有关系吧
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7楼
执着
发表于 2014-07-18 21:52 |
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对的 我也遇到这问题
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8楼
兔斯基
发表于 2014-08-03 12:38 |
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感觉是不是面筋太强了:D
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9楼
_多余的解释
发表于 2014-08-05 21:00 |
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底部最后要划薄，不要卷太紧
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底部最后要划薄，不要卷太紧
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