很多人都喜欢冰淇淋,喜欢那又凉爽又甜美的感觉.如果你的面前放着同样口味的两种冰淇淋,一种是意式Gelato,一种是美式冰淇淋,你会选择哪一个呢? 如果是我,我一定会选择意式冰淇淋.意式冰淇淋比起美式冰淇淋,奶味更加浓郁,而甜味也相对收敛.要知道,在Gelato里面不会像在ice cream里面那样添加空气,因此, 意式冰淇淋更加绵密.此外,意式冰淇淋的脂肪含量只有5-8%,而美式冰淇淋要占13-15%.难怪意大利人不管在冬天还是夏天,都习惯吃上一份Gelato.

今天和小伙们分享一款奶茶意式冰淇淋哦【转摘】

【配料】

红茶茶叶 15克
       水 120克
       牛奶 180克
       动物性淡奶油 150克
       蛋白 2个
       细砂糖 80克

【制作】
        1.先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。
        2.将水倒入锅中加热。沸腾后加入红茶叶，转小火煮1分钟出味。(依茶叶种类不同，吸水力也不同。如果水分即将消失请立刻关火。)
        3.盖上锅盖焖5分钟，接着加入牛奶再开火加热，沸腾后熄火。隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。(至少冷藏1小时)
        4.另取一只打蛋盆，将蛋白倒入打发。变白之后分2次加入细砂糖，打成有光泽的蛋白霜。(注意蛋白霜只需打至有光泽，稍微具有流动性的程度即可。打过度的话会不容易融合其他食材。)
        5.冷藏好的红茶牛奶用筛网过滤，再用木铲等工具将茶叶压出汁，准备180克的量。分量不够的话，可以加些牛奶(材料分量外)补足。
        6.将过滤后的红茶牛奶与淡奶油混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟。搅拌至2-3分钟时，将蛋白霜少量多次地加入。
        7.冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。

       【温馨小提示】
        红茶可以选用适合调配成奶茶的伯爵茶或是锡兰丁普拉茶等，香气浓郁的茶种。

[ 本帖最后由 于 2024-12-23 19:09 编辑 ]社区服务, 会员, 功能