请问我用嘉里宝的白巧克融化成这个样子了？_烘焙圈_论坛_伊莎莉卡烘焙网

欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

烘焙直通车

去购物车结算 >

当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

请问我用嘉里宝的白巧克融化成这个样子了？[复制链接]

发表于 2014-07-10 22:44 | 收藏本帖

2500

12

不知道是不是我们这边温度太高了，我没有把巧克力放冷藏，就放在常温，怕是把白巧克力搞坏了，但是融化黑巧克力一点问题都没有，用的是嘉里宝28%的白巧克力，融化时的温度控制在50度，也没有有水进入～不知道是什么原因，哪位巧克力高手能回答一下不？

[ 本帖最后由于 2024-11-23 05:51 编辑 ]

社区服务, 会员, 功能

请先登录

举报

分享到：

沙发longge540 发表于 2014-07-11 20:00 | 只看该作者

巧克力过了保质期了。或者进水了。就这两个可能

 回复 | 举报

藤椅关KAKA 发表于 2014-07-11 20:26 | 只看该作者

再调高些温度60度试试

 回复 | 举报

板凳牙牙发表于 2014-07-12 09:28 | 只看该作者

如果没进水或者没过期，那这就是你这巧克力有问题呀，50度变成你这样的不科学:o

回复 | 举报

马扎zhs169 发表于 2014-07-13 23:14 | 只看该作者

我现在估计是因为潮湿引起的:(

回复 | 举报

地板157847360 发表于 2014-07-14 17:36 | 只看该作者

巧克力有问题的不正常它颜色都不正常应该是白色的

 回复 | 举报

6楼自由人发表于 2014-07-20 16:20 | 只看该作者

温度太高，白巧调温36一38度一〉24一25度一〉29一30度，温度太高可可脂分离

 回复 | 举报

7楼一光年的距离发表于 2014-07-21 17:13 | 只看该作者

巧克力在温度高的水里溶太久了，油脂分离了！:)

回复 | 举报

8楼linbaker 发表于 2014-07-23 17:44 | 只看该作者

温度偏高，或是购买过期或非正品巧克力~

回复 | 举报

9楼fsjustinchan 发表于 2014-10-30 11:57 | 只看该作者

look like it burn :o

回复 | 举报

10楼史小权发表于 2014-12-11 22:16 | 只看该作者

看你这个如果不是他们上述那些问题的话，弱弱的问一下你确定你巧克力里面啥也没加，看你这个应该是化开的巧克力里面又加了没有温度的牛奶或淡奶了:(

回复 | 举报

«上一页 1 2 下一页» 共12条/2页

客户服务热线（8:30-20:00）

021-50656200

订购热线（长途免费）

400-627-6990