对于杯子蛋糕，美剧迷一定不会陌生。有多少粉看完以后想吃纸杯蛋糕呢？

Cupcake是平民的，也是奢侈时尚的，纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，小巧可爱的造型，甜腻诱人的口味，征服过许多吃货们的味蕾。 Cupcake，译为杯型蛋糕。 在英国用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕的，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。

红曲戚风杯子蛋糕，口感轻盈，既柔和又美味。 蛋糕上的奶油不仅味道很淡，而且质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，奶油柔滑细致。 更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。

材料：

低筋面粉..........100g

鸡蛋清.............5个

细砂糖.............60g

淡奶油............200ml

白砂糖.............45g

巧克力豆...........适量

鸡蛋黄.............5个

色拉油.............80g

牛奶...............80g

红曲米.............20g

泡打粉..........1/4

茶匙食盐................2g

制作：

1.蛋白蛋黄分离，蛋黄加30g白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发

2.分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

3.低筋面粉、红曲米、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中

4.搅拌至无颗粒状

5.盛鸡蛋清的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20g白糖

6.继续搅打到鸡蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20g白糖继续打发

7.打发至细腻泡泡时再加20g白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

8.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

9.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中

10.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平

12.烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却

13.淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了

14.装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴

15.挤上花，撒巧克力豆即可

温馨小提示：

1.烤制时间根据自家烤箱而定

2.放入冰箱冷藏后口味更佳