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linfei9595 发表于 2014-7-25 19:05
http://www.yeslicake.com/forum.php?mod=viewthread&tid=67930用这个白巧克力淋面 变化就可以变化出你想 ...
我在你给我的链接的那个帖子上问没人理我，我想问一下，那个巧克力为什么这么白？我用的为什么都是黄的？还是那淋面就不是巧克力？您知道吗？还望指点一下~
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应该是白巧加咖啡做的
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楼主发的这个淋面可能是焦糖淋面，颜色很像 -
看样子如果我猜的不错的话是花生酱淋面，从前做过 -
:loveliness::victory::victory::victory: -
16楼
linfei9595 发表于 2014-08-03 00:12 | 只看该作者
这么晚了 我找个整套做法发在这里给你把 现在先去睡觉了 -
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美美cake 发表于 2014-7-26 14:37
谢谢我试试~
关于巧克力淋面，先给你个基础配方，牛奶50克，葡萄糖70克，白巧克力100克，鱼胶5克，这些材料煮开。最好加镜面果胶100克。。想要黑色，就换巧克力就行，你发的图片，可能是焦糖牛奶巧克力淋面，就是多加一个焦糖酱就可以。你试试把 -
焦糖奶油 。 制作方法可以M我。 但这淋得漂不漂亮是技术问题。。不能帮你了 -
淋面？？看仔细吧，慕斯派
