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慕斯蛋糕问题
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发表于 2014-07-28 21:23 |
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第一次做慕斯 想请教一下 慕斯蛋糕做完以后没冷却的时候 是什么状态（跟淡奶油混合完以后） 半流体状？还的固体的样子？ 什么样的慕斯算是成功？
[ 本帖最后由 于 2024-11-23 11:08 编辑 ]
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沙发
花雨夜
发表于 2014-07-31 09:48 |
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半流状，那样冻好后吃起来会滑滑的，你刚拌好就是固体的话就是鱼胶放太多了，这样的慕斯吃起来就像泡沫，或者是大肥肉:P
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引用：半流状，那样冻好后吃起来会滑滑的，你刚拌好就是固体的话就是鱼胶放太多了，这样的慕斯吃起来就像泡沫，或者是大肥肉:P
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藤椅
畅想的心灵
发表于 2014-08-12 14:28 |
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半流状吃起来光滑
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引用：半流状吃起来光滑
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板凳
淑女不器
发表于 2014-08-26 18:38 |
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;P;P;P;P;P;P;P
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马扎
淑女不器
发表于 2014-08-31 13:12 |
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半流状态，这样口感好，很细腻
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引用：半流状态，这样口感好，很细腻
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地板
ddw
发表于 2014-09-12 23:52 |
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好像和慕sifen有关系，碱性和酸性都不一样，酸性是半流体，碱性像打过的奶油
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引用：好像和慕sifen有关系，碱性和酸性都不一样，酸性是半流体，碱性像打过的奶油
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