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有几种可能：
1.粉类搅拌不够均匀，面糊挤入烤盘时高度也不均匀
2.结皮时间过长
3，用的哪种烤盘？最好是无边烤盘。 -
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平淡为贵 发表于 2014-9-4 21:19
还有什么可以注意的，请教了，谢谢
一般性的裙边高度不均匀多数是上面的原因，不太清楚你的方子和具体步骤，所以无法确定原因，你可以自已再试一下。此外还要注意烤盘和烤盘垫的平整度，不平的话会造成受热不均，影响裙边成形。
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地板
baobeiting 发表于 2014-09-05 16:09 | 只看该作者
面糊搅拌不均匀，烤盘不平整 烤盘过薄烤的时候会翘
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6楼1048177801 发表于 2014-09-05 19:29 | 只看该作者
第一可能你挤完以后震烤盘了，第二就是搅拌时间过长泄掉了。
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7楼M_____无污染___ 发表于 2014-09-05 19:49 | 只看该作者
有没有放斜哦 -
8楼lihongduan 发表于 2014-09-05 20:08 | 只看该作者
如果烤盘放斜的话一定是斜得很均匀，但是看了图片，可以排除不是烤盘不平，我觉得是面糊太稠了，晾的时间过长的可能，还有剂的时候要尽量九十度垂直，剂完了用手轻拍烤盘底部使面糊高度一致，光滑，
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看情况不像是用手拍烤盘底部或者烤盘倾斜造成的，楼主从你操作的手法上和时间把握方面找找问题吧。 -
结皮时间过长是一方面 还有就是你烤制的温度太高 其他关于烤盘和搅拌的解释都是扯淡 鉴定完毕:)
