可可含量和可可脂含量是两个概念喔。
可可含量包括了可可脂还有其他可可类产品比如可可粉之类。
市售巧克力有些标注的是可可含量，有些所谓50%黑巧克力，实际可可脂含量可能只有18%~30%。
关键是看营养成分表里的可可脂含量，对于黑巧克力来说可可脂含量越高，品质越好，口感也越苦，一般烘焙产品选用50%-70%这一区间的巧克力原料比较合适。
至于牛奶巧克力和白巧克力，所含可可脂则相对更少。
而所谓代可可脂巧克力，是基于减少成本使用植物油氢化形成类似可可脂的产品，本质上不能称之为巧克力了。

法芙娜66%黑巧克力 3kg 805元/包  

可可百利黑巧58%可可成份，价格575一盒，5公斤一盒。

代可可口感不好呢。。。  现在人这么精明~你们老板还 扣的下去 回头没生意了