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小朋友都是比较喜欢饼干的，我自己也都很久没有做饼干了，之前做的都是曲奇的那些类别的饼干，趁着周末，就来挑战一下从未做过的苏打饼，这次是参考了君之老师的苏打饼配方。
第一次尝试这类饼干，对于我这样笨手笨脚的吃货来说有点无厘头，囫囵吞枣的最后竟然也可以做出点儿苏打饼的味道，可以算是一个小小的突破，做的还算成功。（不过革命尚未成功，同志们仍需努力啊 ~~~ 飘过。。。）
喜欢苏打饼的亲不妨可以试试，君之老师的配方、做法步骤简洁明了。好配方不能不分享啊。。。。。。
配料：
水油皮：富强粉（火一般中筋面粉）100g，水40g，黄油20g，奶粉6g，小苏打1/8小勺（0.625ml），盐1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
油酥：富强粉（或一般中筋面粉）30克，黄油15克，盐1/4小勺（1.25ml）
烘焙：烤箱中层，上下火150℃，10分钟
制作过程：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，知道揉成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
2、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开。
5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
6、将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
7、将叠好的面团擀开成为长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）在擀开，如此操作2次。
9、最后将面块擀成薄薄的大片（约0.2cm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成自己喜欢的形状。
10、将切好的正方形饼干皮放在烤盘上。（在饼干上喷些水防止饼干发酵中变干），放在温暖的地方发酵到饼干厚度变成原来的2倍。放入预热好150℃的烤箱中层，烤10min左右。
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