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求高人指点,
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发表于 2014-10-11 16:04 |
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1216
5
御品轩卖的一种牛角酥,怎么做,20克的,像奶香羊角包,但吃起来是酥的,黄颜色的,有点像面包又像点心
[ 本帖最后由 于 2024-11-24 09:09 编辑 ]
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沙发
tigerchangshuo
发表于 2014-10-11 22:41 |
只看该作者
就是这个图片
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引用:就是这个图片
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藤椅
漂浮的年华
发表于 2014-10-11 23:02 |
只看该作者
建议切开我看看 酥的可能是用风炉烤的可颂 但是看不太清楚
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引用:建议切开我看看 酥的可能是用风炉烤的可颂 但是看不太清楚
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板凳
tigerchangshuo
发表于 2014-10-12 19:00 |
只看该作者
不是可颂,是含油量比较高的甜面包
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引用:不是可颂,是含油量比较高的甜面包
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马扎
puxiao
发表于 2014-10-17 16:52 |
只看该作者
高筋粉 925
脱脂奶粉 150
甜面团(冷) 1300
大黄油 450
幼砂糖 300
全蛋 200
1、将甜冷面团的面筋再次搅拌至完成阶段。
2、加入细砂糖、蛋、酥油慢速搅拌6分钟至面筋打断。
3、最后加入混合后的高筋粉和奶粉。
4、慢速6分钟至稍有筋度即可。
成型应该没问题了吧!:)
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引用:高筋粉 925
脱脂奶粉 150
甜面团(冷) 1300
大黄油 450
幼砂糖 300
全蛋 200
1、将甜冷面团的面筋再次搅拌至完成阶段。
2、加入细砂糖、蛋、酥油慢速搅拌6分钟至面筋打断。
3、最后加入混合后的高筋粉和奶粉。
4、慢速6分钟至稍有筋度即可。
成型应该没问题了吧!:)
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地板
qwaskk33
发表于 2014-11-26 21:18 |
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很好吃?。?
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