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法芙娜味道不重?!看來沒有巧克力適合吧?!
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valrhona推caraibe,manjari,palmira 品種。另外amedei:chau,porcelana也不錯
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剛剛用手機回答,不詳細
現在用電腦回
之前有參考外國的資訊,是出於巧克力專家
有幾個品牌有提到
Amedei : Chau,Porcelana
Bonnat : Hacienda EL Rosario
Chocovic : Origen Unico
Michel Cluizel : Mangaro ,Los ANCONES
Domori :Esmeraldas ,Porcelana, Carenero Superior
EL rey
Marcolini : Ecuador , Java
Michael Recchiuti : 85%
Pralus : java
SCHARFFEN berger : limited edition jamaica, porcelana
valrhona : caraibe , manjari ,palmira
我不知道以上各種國內有沒有進口
以上幾種我也訂購過,但不便宜
你說巧克力不滑順,我是覺得涉及調溫/乳化問題較多
再者valrhona 每年我只訂購當季剛出廠貨
如果說巧克力不濃郁,我想加入巧克力膏..我是指100%那種
那種是用來提升巧克力味
當然淡奶油等其他材料也有影響
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菲婷巧克力不错
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Bowie 发表于 2014-10-13 14:00
剛剛用手機回答,不詳細
現在用電腦回
之前有參考外國的資訊,是出於巧克力專家
非常感谢，刚刚你提到的这些品牌我都去查询过了，价格好贵哦，呵呵，真是用不起啊
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你到底是要追求品质口感好还是价格便宜？两者兼具的产品基本上是不存在的。
觉得法芙娜偏贵的话可以试试嘉利宝或者Guittard，这两个品牌国内还是比较常见的，价格也便宜一些。 -
嘉利宝 属于那种高不成地不就的 性价比最低 要嘛法芙娜 要嘛梵豪等 -
可可百利或嘉利宝 -
我们这边是戴妃和可可琳娜这两个牌子的多，算贵还是便宜
