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刷在面包表面的全蛋液放盐有什么作用？[复制链接]

发表于 2014-10-20 17:11 | 收藏本帖

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如题谢谢交流 ~~~

[ 本帖最后由于 2025-05-09 12:49 编辑 ]

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沙发xiaojingzi888 发表于 2014-10-22 07:04 | 只看该作者

刷蛋液是为了烤出来的颜色更漂亮？盐的作用不清楚

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藤椅yingyue 发表于 2014-10-22 14:37 | 只看该作者

谁放盐啊，根本不需要

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板凳angel520 发表于 2014-10-22 16:53 | 只看该作者

yingyue 发表于 2014-10-22 14:37
谁放盐啊，根本不需要

有放盐的是为什么呢？

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马扎坏孩子yqg 发表于 2014-10-22 18:04 | 只看该作者

不知道忘记了

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地板polo5220 发表于 2014-10-22 19:15 | 只看该作者

谁放盐啊？没听说过

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6楼linfei9595 发表于 2014-10-22 20:43 | 只看该作者

糖和盐都是起上色作用，也有人糖水加蛋液也可以。

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7楼╰つ胡椒发表于 2014-10-22 21:00 | 只看该作者

杀菌，上色，调味，在蛋液里也一样

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8楼fsjustinchan 发表于 2014-10-23 08:24 | 只看该作者

i will put salt when i doing egg wash, the reason is make it liquefy and easy to brush the bread or tart. Maybe it will taste better but i dont think so.

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9楼angel520 发表于 2014-10-23 18:21 | 只看该作者

linfei9595 发表于 2014-10-22 20:43
糖和盐都是起上色作用，也有人糖水加蛋液也可以。

麻烦请问哪个效果好点或者是各有作用？用法？

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10楼angel520 发表于 2014-10-23 18:23 | 只看该作者

╰つ胡椒发表于 2014-10-22 21:00
杀菌，上色，调味，在蛋液里也一样

谢谢

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