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传统经典美食——老婆饼[复制链接]

发表于 2014-10-21 16:28 | 收藏本帖
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  人皆喜欢斑斓,我独喜欢黑白——简约而不简单

  白是原则,黑是厚重。

  白让每一粒尘埃都清晰显现,凌然不可侵犯!让每一点色彩都暴露无遗,绝不宽容。

  黑包容一切——虽然他淹没种种丑恶,但却也让罪恶反思,让疲惫卸甲,让希望冷静,让良知回归。

  白是宽容,黑是彻悟。

  ……

  让自己长长的舒一口气,将所有的压力叹息融入在那空旷的夜色中,给自己宁静和思考;让自己美美的伸一下臂膀,再将所有的追求向往投入明丽的太阳之下,给自己价值和实现。



水油皮材料
低筋面粉:80克
高筋面粉:38克
白糖:10克
色拉油:25克
水:60克

油心材料
低筋面粉100克
白猪油50克

馅料
水:120克
砂糖:75克
色拉油:30克
椰蓉:10克
白芝麻:15克
三洋糕粉:65克







馅料操作步骤
1:把水,白糖,油放入盆中,用打蛋器拌均匀






2:加入芝麻与椰蓉拌均匀





3:将三洋糕粉加入,拌均匀即可





4:拌好馅料用保鲜膜盖好备用








油心操作步骤
将低筋面粉与白猪油混合均匀,揉成泥皮即可

水油皮操作步骤
1:将白糖倒入盆中,加入水和色拉油搅拌均匀





2:加入面粉,揉成水油皮,松驰30分钟







3:水油皮分12份,每份10克,油心12份,每份5克





4:用水油皮包油心,收紧口,擀开成舌状,卷起,压扁后折二折







5:再将折好的小面团擀开成圆形





6:将馅料每份分30克,将料馅包入,收口捏紧,稍微搓成圆形





7:放烤盘上刷上蛋液,等饼皮上的蛋液干后再刷第二次,反复刷三次蛋液,撒些白芝麻,然后在饼皮上用刀尖钉两个囗即可





8:放入预热好的烤箱,上火180度,下火160度,烤20分钟



















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