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沙发
pss19900702 发表于 2014-10-31 08:11 | 只看该作者
当然用面做啊 -
直接用甜面包的配方。表面沾玉米粉。进炉温度140面火，160底火。烤熟出炉。
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上图帮你分析！ -
面种：
高粉300
糖100
酵母7
水300
常温发酵至有网状 一般3~4小时
主面：
高粉700
酵母8
水280
牛奶70
改良3
雪白奶油60
烤时底火要高一些 我这边是用180/210 你根据你的烤炉决定温度吧
配方是死的 是个借鉴 你根据你的具体情况做些修改也是可以的 -
金像1000 糖30 鸡蛋60 牛奶750-800 黄油60 上140-150 下190-195 1盘 12分钟左右
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谁能上个图
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配方中加入蛋白，烘烤时低温烤熟就好，不上色就对了
