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关于转化糖
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发表于 2014-10-31 09:49 |
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我想照着ph书里的玛德琳做法做玛德琳，可是看到转化糖这东西有点不知所措。
大大们能普及下转化糖着东西吗？能直接用白砂糖代替吗？转化糖自己做是要怎么做捏？转化糖有没有什么别称？
谢谢大大们了
[ 本帖最后由 于 2024-11-24 04:52 编辑 ]
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沙发
烘培师-淼
发表于 2014-11-01 15:59 |
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转化糖就是转化糖浆。就是粗砂糖和水按比例煮出来放一段时间经过转化的糖浆。
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引用：转化糖就是转化糖浆。就是粗砂糖和水按比例煮出来放一段时间经过转化的糖浆。
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藤椅
tianniaoking1
发表于 2014-11-05 13:35 |
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楼上说的不错，就不补充了
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回复：帖子关于转化糖
引用：楼上说的不错，就不补充了
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板凳
owenlee
发表于 2014-11-10 14:51 |
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楼上说的不错，就不补充了
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回复：帖子关于转化糖
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楼上说的不错，就不补充了
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马扎
旧时光
发表于 2014-11-12 20:12 |
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如果没有转化糖可用蜂蜜代替，不过转化糖更好
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引用：如果没有转化糖可用蜂蜜代替，不过转化糖更好
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地板
qq7974252
发表于 2014-12-08 00:52 |
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葡萄糖也可以
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6楼
jquan90
发表于 2014-12-19 10:06 |
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做马德琳可以不需要转化糖，你试试其他的烘培谱子。
如果要用，5楼说的很正确，可以用蜂蜜（转化糖类）代替，
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回复：帖子关于转化糖
引用：做马德琳可以不需要转化糖，你试试其他的烘培谱子。
如果要用，5楼说的很正确，可以用蜂蜜（转化糖类）代替，
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7楼
genty
发表于 2015-01-30 19:45 |
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学习了，谢谢
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