通常来说，饼房里，哪个可可脂含量的黑巧，使用量最大？_烘焙圈_论坛_伊莎莉卡烘焙网

欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

烘焙直通车

去购物车结算 >

当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

通常来说，饼房里，哪个可可脂含量的黑巧，使用量最大？[复制链接]

发表于 2014-11-12 09:59 | 收藏本帖

1269

1

比如说按照饼房在做含有巧克力成份的产品时，通常选择巧克力的含量是如何界定的？大部分产品应该选择哪种浓度的呢？比如说嘉利宝！

[ 本帖最后由于 2024-11-24 01:50 编辑 ]

社区服务, 会员, 功能

请先登录

举报

分享到：

沙发史小权发表于 2014-11-15 21:48 | 只看该作者

一般的饼房几乎都是用代脂的黑巧，用纯脂巧克力的很少，两者价钱相差很多，你如果用纯脂黑巧克力的话，建议用53%，因为这个可可含量我觉的是普遍大众都能接受的一个苦度，希望能帮到你

 回复 | 举报

客户服务热线（8:30-20:00）

021-50656200

订购热线（长途免费）

400-627-6990