因为在店里换了一个人打面  而配方有错误   那人对打面不熟悉   所以发生了把糖加双倍的事情  1000粉里加了370的糖  但是打出的面竟然发酵速度非常慢  而且烘烤时上色和正常面团一样   理论上不是说放糖的量决定了面包的柔软和着色情况的吗？？第一次碰到这情况  以前法包多加一倍的糖会非常软而且上色非常快   谁知道的帮忙解释一下喂

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