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法棍,请大师们指点一二[复制链接]

发表于 2014-12-10 21:15 | 收藏本帖
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配方;
加麦粉/奥麦粉=60%
美麦粉/澳软粉=40%
面包改良剂   0.5%
酵母      1.4%
盐       1.5%
VC      2ppm
水       70%
烤箱:SM-5203平炉
炉温190℃/210℃,蒸汽5mins,面包直接下炉烤不用烤盘。




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