法棍，请大师们指点一二_烘焙圈_论坛

法棍，请大师们指点一二[复制链接]

发表于 2014-12-10 21:15 | 收藏本帖

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配方；
加麦粉／奥麦粉＝６０％
美麦粉／澳软粉＝４０％
面包改良剂　　　０.５％
酵母　　　　　　１.４％
盐　　　　　　　１.５％
ＶＣ　　　　　　２ｐｐｍ
水　　　　　　　７０％
烤箱：ＳＭ－５２０３平炉
炉温１９０℃／２１０℃，蒸汽５ｍｉｎｓ，面包直接下炉烤不用烤盘。

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23楼李斌发表于 2015-08-08 18:23 | 只看该作者

为什么都说这么扁的法棍是好的这发棍我怎么做奶香片我一直在追求组织均与又大又园的法棍

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24楼李斌发表于 2015-08-08 18:23 | 只看该作者

为什么都说这么扁的法棍是好的这发棍我怎么做奶香片我一直在追求组织均与又大又园的法棍

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