求助三麦单层单盘戚风蛋糕和重芝士温度的设置_烘焙圈_论坛

求助三麦单层单盘戚风蛋糕和重芝士温度的设置[复制链接]

发表于 2014-12-11 16:37 | 收藏本帖

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购入一三麦单层单盘的烤箱，和之前用的家用烤箱不同，不懂的怎么设置温度，烤的戚风、轻乳酪和重芝士都爆裂。求助这类烤箱上下火分别设置的温度，和注意的事项。比如水浴重芝士的温度

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沙发史小权发表于 2014-12-11 22:05 | 只看该作者

重芝士上火180，下火150烤的稍微上色后，大概15到20分钟左右上色，把炉门打开一小点，通俗的讲就是把炉门打开以后，把耐高温手套卡在炉门的夹角处，大概再烤70分钟左右即可，（在这个烤制的中间要注意看一下蛋糕的颜色，以免烤的颜色过于深了，:P

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