发表主题
快速回复
1889
8
其实做美食，真正动手的时间也就那短短的半小时，大部分时间都是在发酵，烘烤什么的。搅面就扔给厨师机，烤就丢给烤箱，然后坐等消灭就好了。:P
今早上起来做了面包吃，别问我为什么老是整些吃的，因为家里有“机器人”帮忙，任性！:$
不过主要的原因还是为了能提高自己的动手学习能力。我始终相信坚持就是胜利！有志者，事竟成！当初一无所知的我经过一点点、一天天的学习与坚持，现在也对烘焙也有了一定的了解与基础！现在回想起来真的很暖心！当然还要谢谢一直在背后默默支持我的你们，爱你们哦！;P
份量:40克面团12个
面包油材料
水:90克
黄油:45克
白糖:10克
低筋面粉:60克
鸡蛋:2个
面包油材料
水:90克
黄油:45克
白糖:10克
低筋面粉:60克
鸡蛋:2个
面团材料
高筋面粉:250克
白糖:50克
酵母:3克
黄油:20克
牛奶:120克
鸡蛋:1个
高筋面粉:250克
白糖:50克
酵母:3克
黄油:20克
牛奶:120克
鸡蛋:1个
馅料
肉松:80克
葱花适量
黄油:40克
（将黄油隔水融化加入肉松、葱花拌均备用）
面包油操作步骤
1:将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾
2减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火
3:放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀
4:拌好的面糊用保鲜膜封好备用
1:将白糖、黄油加入水中猛火煮至沸腾
2减至小火加入低筋面粉搅拌均匀离火
3:放凉后分次加入鸡蛋搅拌均匀
4:拌好的面糊用保鲜膜封好备用
面团操作步骤
1:将糖、牛奶、鸡蛋混合搅拌均匀
2:加入酵母拌均匀后再加入高筋面粉，面粉充分吸收水份后柔至面团
3:柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
4:柔好的面团静置10分钟，将面团分割12个40克的小面团，然后滚圆
5:排好气的小面团稍压扁，包入肉松馅收口，口朝烤盘底
6:包好的面包放入烤箱发酵，调至发酵功能进行发酵，约发酵一个小时，发酵至面团原体积2倍（注:发酵过程中如面包表皮干身，可用喷壶喷一下水，以免影响发酵）
7:发酵好后，在面包面上用面包油挤成网状即可
8:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤13分钟，面包成金黄色即可
举报
分享到：
