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金典:甜面包 调理面包 高档面包店专用。[复制链接]

发表于 2015-01-05 12:13 | 收藏本帖
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甜面                                           调理面包
高筋粉:670g                    高筋粉 :1000
糖:140 g                           糖:         140
改良剂:8 g                       盐:       10
盐:8 g                              奶粉:20
鸡蛋:70g                         改良剂:5[hide][/hide]
鲜母:24g                         干酵母:10
水:140                              鸡蛋:100
奶粉:10                            水:450
动物奶:30                         动物奶:120
黄油:110                         黄油:100
白油:20                           白油:20

后面的配方也是克可计算,喜欢烘焙的朋友可以一起交流。

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