这个也知道，厉害

草莓蛋糕：第一种：

　　菜谱用料:
　　器具：烤盘（12x25cm）1个
　　材料：
　　鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、
　　低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、
　　鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、
　　草莓25-30颗、

　　菜谱做法:

　　1.将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
　　2.低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
　　3.将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
　　4.将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
　　5.加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
　　6.蛋糕待凉后从烤盘取出。
　　7.将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
　　8.把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
　　9.步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
　　10.放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。


　　第二种：
　　、蛋青4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖50克。
　　B、蛋黄4个、细纱糖40克。
　　C、油3大勺。牛奶3大勺。
　　D、低筋面粉100克、香橙粉10克--也可以用果珍代替，但是口感会差一点。盐1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。

　　做法：
　　（1）将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。
　　（2）将面粉，香橙粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈！
　　（3）将塔塔粉或白醋倒入蛋青中，并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发。
　　（4）将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅 拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～（此时预热烤箱）
　　（5）再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
　　（6）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
　　（7）倒入8寸烤盘中，入烤箱前震动几下。
　　（8）180度，35分钟即可！

　　2、倒扣放凉备用，洗净草莓擦干水分备用：
　　蛋糕坯一分为二，涂奶油，撒草莓即可。



帽子蛋糕系列配方彻思叔叔天使的帽子：
  轻乳酪蛋糕（只要多做几次调整配方，就可以做到与彻思叔叔芝士{起司}蛋糕一样的口味）
奶酪         125克
黄油         30克
低筋面粉         15-20克（觉得容易面糊特别稀就再多加点粉）
土鸡蛋         4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
白砂糖         40克
牛奶         50克，或水
玉米淀粉         10克
盐         0.5克
白醋         几滴，或柠檬汁
做法  
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
加入蛋黄快速搅拌均匀
滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用
在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱
烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟
隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸
烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。
小贴士
1；奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
2；做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以，如果你是将奶油奶酪放到室温软化后再搅打成奶酪糊的，就必须冷藏较长时间才能让奶酪糊变得浓稠(因此我建议用食品料理机，能节省很多时间)。
3；上面配方里说要柠檬汁或白醋。不过奶油奶酪本身就是一种具有酸味的奶酪，因此这款蛋糕里不添加柠檬汁也可以。
4；因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋凝固后的支撑力，所以冷却后的蛋糕有些许回缩是正常现象。只要不开裂、不出现布丁层和大气孔，不严重影响美观，都无伤大雅。
5；混合切拌：在偷懒方面，做6寸的，我直接把两个盆里的倒一起快速切拌了，没什么消泡的问题，切拌手法一定要对；
6；烘焙：一开始用活底水浴，觉得很麻烦，后来改用固底隔水烘焙法，感觉方便很多；
7；脱模：固底模的底部垫上油纸或者抹上一层黄油，会很好脱模。
8；烘焙温度：各人家的烤箱温度并不一定准确，所以要多做几次，摸索并不断调整温度。

这里真是高手云集啊！

:)

谢谢分享~~~~~~~~！