冷冻型蛋糕淋面应该用什么配方？_烘焙圈_论坛

冷冻型蛋糕淋面应该用什么配方？[复制链接]

发表于 2015-01-20 22:23 | 收藏本帖

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有客人要求在一款心形提拉米苏上淋巧克力酱，我用的配方是黑巧和淡奶油1:1，开始淋上去感觉没什么问题，上面还打了花边，没想到过了一两个小时，淋面居然还在流动，上面一圈花边全流到侧面，无比郁闷......请教各位，冷冻型蛋糕的淋面和常温蛋糕有什么区别，用什么配方效果好？谢谢！

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沙发关KAKA 发表于 2015-01-21 13:51 | 只看该作者

提拉米苏在冷冻好了，再加巧克力酱淋上去，冻好后再脱模，放冰箱多冻会儿。或者你巧克力酱部分的淡奶油少加些:)

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