老师，我觉得粉不少吧，有25g可可粉的啊。而且他蛋本来就不多啊全蛋100，蛋黄50，其实也就60多g的蛋白。关键是他写的这个分量是做4个6cm的半球的份量。。。这分量至少能切十块出来吧。后面还有个更扯的方子，做9个7cm的塔皮，用300g黄油的分量。。。。

没看明白你的意思，他的方子是100克全蛋+50克蛋黄+60克糖粉打发后跟粉类混合，杏仁粉+低粉+可可粉一共是120克，这点量是OK的，最后再和25克蛋白+40克砂糖打发的蛋白霜混合。
直径6CM的半球模型4个量是指奶油装饰的量吧？蛋糕底的话按他的方子是21*21的平盘烤完后切成5.5的圆底，应该能切8-9个。不过奶油装饰的量应该也会偏多，200克奶油打发完应该不止装4个半球了。不知道是翻译的问题还是笔误，不过配方的制作过程是没问题的。
另外你说的那个300克黄油的塔皮，应该是sablée面团，特点就是加入比较大量的黄油，成品的口感更加松脆。