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这个鸡蛋糕怎么打下死死得？是怎么打得？
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发表于 2015-02-08 19:09 |
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鸡蛋30个 砂糖2000克 盐30克 白糖稀1500克 水1500克 低粉2500克 泡打30克 温度是220-220
[ 本帖最后由 于 2024-12-26 23:51 编辑 ]
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沙发
cj770109
发表于 2015-02-17 16:10 |
只看该作者
1.鸡蛋30个 砂糖2000克充分搅打至糖溶化。
2. 将白糖稀1500克投入继续搅拌至乳白色糊状。
3. 水1500克 分次加入搅合均匀
4.低粉2500克 泡打30克盐30克过筛 加入中速拌匀即可
5.温度是220-220(根据你自己设备定溫)
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引用：
1.鸡蛋30个 砂糖2000克充分搅打至糖溶化。
2. 将白糖稀1500克投入继续搅拌至乳白色糊状。
3. 水1500克 分次加入搅合均匀
4.低粉2500克 泡打30克盐30克过筛 加入中速拌匀即可
5.温度是220-220(根据你自己设备定溫)
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藤椅
生财有道〆
发表于 2015-02-25 20:07 |
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配方有问题，应该加上120克蛋糕油，糖稀和水应该减量，并分次加入。可试一下
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板凳
yangchunrui
发表于 2015-03-03 19:47 |
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配方缺东西的了。加上30克苏打，你是奥做老式槽子糕了吧。糖也大。有时间让你看看我做的
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引用：配方缺东西的了。加上30克苏打，你是奥做老式槽子糕了吧。糖也大。有时间让你看看我做的
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马扎
donghao
发表于 2015-03-14 08:39 |
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这个东西还是有图学习一下吧
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