请问个关于炸弹面糊和蛋奶酱做慕斯的问题_烘焙圈_论坛

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请问个关于炸弹面糊和蛋奶酱做慕斯的问题[复制链接]

发表于 2015-02-10 01:09 | 收藏本帖

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看了几个奶油芝士慕斯的配方，都是用的炸弹面糊，以前遇到过的水果或巧克力之类的慕斯都是用的蛋奶酱。请问是因为用奶油芝士做慕斯必须用炸弹面糊才好吗？或者是出于其他什么考量？谢谢。

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沙发M_____无污染___ 发表于 2015-02-11 19:47 | 只看该作者

炸弹面糊比较甜蛋黄多芝士加不加炸弹面糊都一样他本身就属于一种风味

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