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水油皮点心怎么就放的时间长了也不硬[复制链接]

发表于 2015-02-14 22:55 | 收藏本帖

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水油皮点心怎么就放的时间长了也不硬

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沙发cj770109 发表于 2015-02-17 15:51 | 只看该作者

没看明白你想表达什么？

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藤椅yangchunrui 发表于 2015-02-20 16:52 | 只看该作者

cj770109 发表于 2015-2-17 15:51
没看明白你想表达什么？

就是那种酥皮点心，刚做出来还可以。绵酥的，就是放的时间长了就不行啦。有没有好的办法点心放的时间长还一样绵酥

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板凳cj770109 发表于 2015-02-24 21:22 | 只看该作者

yangchunrui 发表于 2015-2-20 16:52
就是那种酥皮点心，刚做出来还可以。绵酥的，就是放的时间长了就不行啦。有没有好的办法点心放的时间长还 ...

馅料里适当的加点饴糖浆吧

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马扎yangchunrui 发表于 2015-03-02 15:51 | 只看该作者

cj770109 发表于 2015-2-24 21:22
馅料里适当的加点饴糖浆吧

馅料里放上饴糖浆也不解决皮的延长期。你说和面的时候加乳化剂行不行

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地板da0007 发表于 2015-03-04 23:04 | 只看该作者

软香酥，烫面的

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6楼yangchunrui 发表于 2015-03-05 11:34 | 只看该作者

da0007 发表于 2015-3-4 23:04
软香酥，烫面的

烫面试过了，一个礼拜后皮就会硬，你说加乳化剂行不行

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7楼donghao 发表于 2015-03-14 09:42 | 只看该作者

这个我也要真心求教

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8楼da0007 发表于 2015-03-16 06:05 | 只看该作者

乳化剂效果可能达不到，试试变性淀粉吧。参考 “麻薯”

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9楼qq7974252 发表于 2015-12-15 13:47 | 只看该作者

期待结果:):):):)

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