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沙发
13807056695 发表于 2015-02-26 15:06 | 只看该作者
用锯刀！要不切好酥皮一片一片夹，要不中间别放水果，直接急速冷冻放2小时切 -
藤椅Lillian888myw 发表于 2015-02-26 15:18 | 只看该作者
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板凳hongjiangyun 发表于 2015-02-26 15:36 | 只看该作者
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马扎linfei9595 发表于 2015-02-26 17:28 | 只看该作者
买把进口的锯刀吧，操作起来就简单多了。 -
地板Lillian888myw 发表于 2015-02-27 00:28 | 只看该作者
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6楼13807056695 发表于 2015-02-27 10:13 | 只看该作者
hongjiangyun 发表于 2015-2-26 15:36
要 冷冻 刀肯定要温热
热刀我个人觉得是起到一个杀菌消毒 和把刀上的水渍去除的一个方法~ 因为切慕斯有水会粘刀 切拿破仑的话 只要冻硬了 就很好切 只要保持刀身干净就好
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一種技巧刀法
.一手張開指尖朝下擋在拿破仑酥前.一手拿鋸齒刀.
出刀時往下切.收刀時往上提.
切記不要來回切.只有初刀往下切
2手都不用去壓喔 -
一種技巧刀法
.一手張開指尖朝下擋在拿破仑酥前.一手拿鋸齒刀.
出刀時往下切.收刀時往上提.一直重複動作
切記不要來回切.只有初刀往下切
2手都不用去壓喔 -
Lillian888myw 发表于 2015-2-27 00:28
，师父，我用的三能的，应该算好的吧
三能的就不错了！ -
10楼Lillian888myw 发表于 2015-04-09 15:35 | 只看该作者
po_ya_nuo 发表于 2015-3-5 19:54
一種技巧刀法
.一手張開指尖朝下擋在拿破仑酥前.一手拿鋸齒刀.
出刀時往下切.收刀時往上提.一直重複動作
...
木有明白:'(是要用锯刀压着切？
