发表主题
快速回复
1331
5椰蓉面包
配料：
面包配料：高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖30克，盐3克，干酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克
椰蓉馅：椰蓉45克，黄油22克，鸡蛋22克，细砂糖22克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
椰蓉馅制作：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成6份备用。
椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅，把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。用剪刀在扁圆形面团上均匀剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
5、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全
6、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
举报
分享到：
-
我们今天就照这样做的，同事感觉很漂亮！
-
我的最爱~~~~~~~~~~~！
-
谢谢楼主分享~~~~~~~
-
还有许多要学习的地方~~~~~
-
地板
aaronliuliuliu 发表于 2015-09-29 07:23 | 只看该作者
谢谢分享。
