发表主题
快速回复
2430
11
请教一下高手，红丝绒蛋糕为什么要用小苏打和白醋而不用泡打粉呢？加可可粉的目的又是什么？
-
小苏打的量应该是什么比例，它与泡打粉能混合使用吗？:Q -
泡大粉 属于复合性的 里面有苏打成分 其实这两样东西 很多时候可以替换的 苏打粉碱性大 看你配方需要的酸碱度咯 -
谢谢指教 学习 -
学习力 谢谢大师
-
白醋和酸奶油的反应，可以使可可粉的味道更加浓郁。因蛋糕酸性大所以加苏打中和而不加泡打,但小苏打不要放太多，否则蛋糕会很松
-
6楼
ronnie1819 发表于 2015-03-13 20:31 | 只看该作者
交流学习，支持一下，很不错 -
烘焙资料大全从此不再为了资料而苦恼淘宝链接地址http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-10358513632.4.Ol7X2G&id=44369117580
-
:)
-
我想要红丝绒蛋糕的具体配方··不做到可否！！！！ -
陨石∶异默 发表于 2015-3-7 18:56
泡大粉 属于复合性的 里面有苏打成分 其实这两样东西 很多时候可以替换的 苏打粉碱性大 看你配方需要的 ...
不能混用 他们作用不一样
