发表主题
快速回复
2532
11
大师们好！我是一名业余的烘焙爱好者，空闲时间比较多，所以很喜欢在家自己折腾烘焙，前几天买了一把这样的喷枪，不知道如何使用（说明书都是外文的，看不懂....）求大师们解答！谢谢！
1、喷枪如何清洗？每次使用完，是要把零部件拆下来清洗吗？那喷枪头内部清洗不到啊，是要用温水喷出巧克力残渣吗？
如果要这样的话，那下次用的话，喷枪头内部有水怎么办？求解答，谢谢！
2、我用可可脂+65%的巧克力，1:1的比例融化可以喷吗？如果用不完的话，可否保存起来下次再融化用？如何保存？谢谢！
3、如果我要喷颜色的巧克力雾，那我用白巧克力和可可脂，1:1融化，那加入色粉时在什么阶段加入？是跟着巧克力一起融化？还是等巧克力融化完加入色粉？ 色粉有比例的吗？请推荐一款色粉（价格不是问题），谢谢！
举报
分享到：
-
沙发
gj14916418 发表于 2015-03-16 16:28 | 只看该作者
同求答疑，等大师解答，求学习 -
大师在哪里啊！！！！！ -
要把零件全都拆下来洗，擦干再装上，要小心一些小零件别弄丢了。可可脂与巧克力的比例是一比一，色粉是和可可脂融好在和巧克力融。色粉是什么牌子的我忘了，等有时间我看了再给你回。话说你买的这个喷枪多少钱？ -
要把零件全都拆下来洗，擦干再装上，要小心一些小零件别弄丢了。可可脂与巧克力的比例是一比一，色粉是和可可脂融好在和巧克力融。色粉是什么牌子的我忘了，等有时间我看了再给你回。话说你买的这个喷枪多少钱？
-
樱桃小包包 发表于 2015-3-18 12:26
要把零件全都拆下来洗，擦干再装上，要小心一些小零件别弄丢了。可可脂与巧克力的比例是一比一，色粉是和可 ...
谢谢解答，那融化完的巧克力和可可脂要是没喷完的话，能保存起来，留着下次继续融化喷吗？
我这台喷枪是让朋友从香港带回来的，我也不太清楚价格，貌似3K多。
-
6楼lavilladoudou 发表于 2015-03-19 20:26 | 只看该作者
喷色素不是用这种。。。喷雾可以
喷色素是用一种类似老人吸烟那种烟斗一样的，很小。
黑巧克力，白巧克力和可可脂的混合比例不一样
这个枪可以完全拆开，每个部分都可以清洗，注意零件保存
剩余的可以继续用。
-
lavilladoudou 发表于 2015-3-19 20:26
喷色素不是用这种。。。喷雾可以
喷色素是用一种类似老人吸烟那种烟斗一样的，很小。
黑巧克力，白巧克力 ...
这个喷枪是可以喷色粉的，要注意的是色粉要和可可脂完全融合，不能有颗粒，我用之前都是先把色粉和融好的一点可可脂放在桌面上，用铲子碾碎，碾磨融合再和巧克力融合。白黑巧克力和可可脂的比例一比一就行，差别不大，不用在意
-
这种叫喷枪，是喷蛋糕面用的，通常是慕斯类，楼上说的烟斗是喷笔，是做巧克力上色用的，比例要看你枪的喷头的口径，这个牌子巧克力可可脂二比一喷问题都不大，喷完全部拆开清洗再装起来喷热水洗干净头，倒掉水换上色拉油再喷过，就不用担心下次用有水了，色粉可以巧克力可可脂一起融化后用均质机搅拌进去多少看你想要的颜色，色粉很多种，只要是可可色素就可以，喷完剩的巧克力可以等凝固室温密封保存，下次化了可以用的 -
wxw0128 发表于 2015-3-21 23:05
这种叫喷枪，是喷蛋糕面用的，通常是慕斯类，楼上说的烟斗是喷笔，是做巧克力上色用的，比例要看你枪的喷头 ...
非常感谢你的详细回答，谢谢！这下我知道了，开始搞实验。。。
-
这个好吗？我也想买一个
